GAEC familial · Gers, Gascogne
Depuis 1978, notre famille élève des canards en plein air sur les coteaux du Gers et met en conserve, à la main, foie gras, confits et magrets selon les recettes transmises de génération en génération. Une conserverie fermière, à taille humaine, entre Auch et la campagne gasconne.
1978
Année de fondation de la ferme
12 000
Bocaux mis en conserve chaque année
IGP
Canard à foie gras du Sud-Ouest
Nos conserves fermières
Foie gras entier mi-cuit, assaisonné au sel de Gascogne et au piment d'Espelette, bocal de 190 g.
Pièce entière séchée lentement aux herbes de nos coteaux, poids moyen 350 g, à trancher fin.
Deux cuisses confites lentement dans leur graisse, bocal de 750 g, prêtes à réchauffer.
Foie gras entier, confit de canard, magret séché et garbure fermière, coffret prêt à offrir.
« Ici, chaque bocal raconte une ferme, une famille, et quarante-cinq années de patience gasconne. »
Jean-Baptiste Lacoste, gérant du GAEC
Tout commence en 1978, sur les coteaux d'Auch, quand nos grands-parents installent leur premier élevage de canards en plein air. La conserverie familiale voit le jour quelques années plus tard, dans les mêmes bâtiments de ferme, pour transformer sur place ce que la terre gasconne offre de meilleur. Aujourd'hui, le GAEC réunit trois générations autour du même geste : gaver au maïs local, plumer et découper à la main, puis stériliser en bocal de verre selon des méthodes inchangées.
Chaque étape, de l'éclosion des canetons à la mise en conserve, se déroule sur notre exploitation du Gers, à quelques kilomètres du centre d'Auch, dans le respect du cahier des charges IGP « Canard à foie gras du Sud-Ouest ».
Contact
Adresse
Ferme de Bellevue, Route de Toulouse, 32000 Auch, Gers
Téléphone
05 62 15 34 78
Horaires
Lundi – Vendredi : 9h – 18h · Samedi : 9h – 12h (vente directe à la ferme)